Avocado toast con la robiola, in 4 versioni!

L’avocado toast è un vero must per il brunch e recentemente ha acquisito anche in Italia la popolarità che ha ormai da anni negli Stati Uniti e, in generale, nei paesi anglosassoni.

In questa ricetta lo ripropongo in una versione leggermente italianizzata, dove parte dell’avocado è sostituita dalla robiola (o eventualmente da qualsiasi altro formaggio molto morbido non troppo acido, come la ricotta).

Ho assaggiato la prima volta questo abbinamento da Colazione in Bottega, un piccolo locale veramente carinissimo a Bassano del Grappa, durante un pranzo veloce di lavoro. Semplice, buono e (credo) abbastanza salutare.

Ho deciso di dargli un piccolo twist, per rendere il gusto più deciso, attraverso l’aggiunta della senape: un ingrediente che amo e che riesce a dare un tocco in più a tantissime preparazioni.

Vuoi provare a preparare il tuo avocado toast alla robiola durante il prossimo brunch? Qui trovi la ricetta!

Ingredienti

• 1 avocado maturo
• 100g di robiola
• 1 cucchiaino di senape
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• 4 fette di pane di segale (o ai cereali)

Per le varianti

• 1 fetta di fesa di tacchino
• pomodori secchi sott’olio q.b.
• erba cipollina q.b.
• 3 pomodori freschi

Procedimento

1. Pre-riscalda il forno a 150°C.
2. Taglia a pezzetti l’avocado e schiaccialo con la forchetta, fino a raggiungere un composto morbido e senza grumi.
3. Aggiungi la robiola, il cucchiaino di senape, un filo d’olio extra vergine di oliva e sale e pepe secondo i tuoi gusti (ne basta veramente pochissimo).
4. Scalda le fette di pane per circa 10 minuti, o comunque fino a che non saranno croccanti. Puoi in alternativa scottarle in padella, circa 2 minuti per lato.
5. Quando il pane è ancora caldo, spalma il tuo mix di avocado e robiola su ogni fetta: questa è la versione “base” del tuo toast. Puoi aggiungere un’altra fetta di pane sopra oppure servire come crostino, a tua scelta.

Variante 1: Avocado toast con robiola e fesa di tacchino

Aggiungi una fetta di fesa di tacchino al crostino, con un ulteriore filo d’olio extra vergine di oliva. Puoi in alternativa utilizzare dell’affettato di petto di pollo; spesso in salumeria o al banco gastronomia del supermercato lo trovi anche al miele: perfetto per questa ricetta!

Variante 2: Avocado toast con robiola e pomodori secchi

Scola il tuoi pomodorini secchi sott’olio, aggiungili all’avocado toast e spolvera con del pepe macinato fresco. In alternativa, se ami i sapori più dolci, puoi utilizzare dei pomodorini confit, preparati al forno come da ricetta classica o più velocemente in friggitrice ad aria.

Variante 3: Avocado toast con robiola e pomodorini

Taglia a fettine i pomodorini e usali come decorazione, senza aggiungere altro.

Variante 4: Avocado toast con robiola ed erba cipollina

Macina del pepe fresco sul tuo crostino con avocado e robiola, aggiungendo alla fine anche dell’erba cipollina. Non c’è variante più semplice!

Queste sono solo alcuni degli abbinamenti suggeriti, ma puoi dare veramente spazio alla fantasia! Il mix di avocado e robiola si sposa benissimo anche con le uova (meglio se sode o all’occhio di bue), con il salmone affumicato o con altre verdure dal gusto delicato, come le carote.