Fusilli spinaci, brie e pancetta

In pochi lo sanno, ma prima di aprire questo blog (o meglio, mentre era ancora sulla piattaforma free di WordPress) avevo un blogghino di cucina. Aggiornato magari 5 volte una settimana e 1 nei due mesi successivi. Ultimamente mi era tornata l’idea di riaprirlo, ma poi mi sono detta, perchè non aprire una piccola rubrica qui?

Per questa volta le foto sono un po’ bruttine, causa cellulare, se però vi interessa per le prossime cercherò di renderle un pochino più professionali!

La prima ricetta che vi propongo è una delle ultime pensate che ho avuto. Odio mangiare ogni giorno le stesse cose, ma purtroppo non posso usare il pomodoro, perchè mia mamma è intollerante. Capirete bene quindi che si tratta di uno di quei casi in cui bisogna mettere proprio in moto la fantasia!

Tempo

10 minuti circa

Ingredienti per 2 persone

• Fusilli
• 1 scalogno piccolo
• olio
• 2 cubetti di spinaci surgelati (o equivalente in spinaci freschi)
• 100 g di pancetta a cubetti
• 50 g di brie
• Parmigiano

Preparazione

Si inizia a preparare il condimento subito dopo aver buttato la pasta, tagliando a pezzetti piccoli lo scalogno (o in alternativa un po’ di cipolla, che però è più pesante), e lasciandolo soffriggere a fuoco basso fino a che non raggiunge una tinta dorata.

Si aggiungono poi i due cubetti di spinaci, che vanno leggermente scongelati prima.

Dopo aver mescolato un po’ spinaci e scalogno (mi raccomando, usando il cucchiaio di legno!) si aggiunge la pancetta.

Quando manca circa un minuto e mezzo alla fine cottura della pasta si taglia il brie a dadini, e lo si aggiunge al resto, in modo che inizi un po’ a sciogliersi.

Si aggiunge quindi la pasta appena scolata, e si mescola fino a che il brie non si sarà sciolto del tutto.

Si impiatta e si aggiunge un po’ di Parmigiano grattuggiato, e il piatto è pronto!