Hamburger vegetariani e veggie day

[dropcap]Q[/dropcap]ualche giorno fa parlavo con Eleonora di disavventure ai fornelli ed è stata lei a darmi l’idea per un nuovo articolo di ricette: perché non parlare di hamburger vegetariani? Effettivamente si tratta di un piatto che può essere fatto rientrare in diverse categorie, dalla dieta più tradizionale a quella vegetariana, fino ad arrivare alla vegana. 

L’anno scorso in Germania, in periodo di elezioni, c’è stato un boom di richieste e ricette in rete, quando i Verdi hanno proposto un veggie day settimanale per tutto lo Stato: un modo per rendere più salutare la dieta tedesca (ammettete che anche voi avete subito pensato a patate, krauti, wurstel e kebab!) e al contempo far risparmiare. Inutile dire che la proposta di legge ha fatto perdere le elezioni al partito, ma qualche c’è comunque stata: parecchie aziende ora hanno istituito un veggie day mensile, accompagnato da lezioni sulla corretta alimentazione.

Chiusa la digressione, torniamo a questi famosi hamburger vegetariani. In commercio si trovano diverse alternative, dalla soia al seitan, passando per mille altre varianti più o meno sane, ma diciamocelo: vogliamo davvero mangiare qualcosa che cerchi di replicare il gusto della carne? Il vegetariano di famiglia mi dice di no. 

Si può quindi optare per qualcosa che vi assomigli solamente dal punto di vista estetico e che possa prestarsi bene al classico panino all’americana, pur avendo un gusto tutto suo. La moda dell’ultimo anno sceglie un impasto di ceci come alternativa per i vegetariani, tanto che si inizia a trovarlo sempre più spesso nei menu di ristoranti. Personalmente l’ho visto per la prima volta in una “hamburgeria di lusso” aperta da qualche mese nella mia città (il locale si chiama Piazzettasanmarco13 e ci si mangia anche piuttosto bene).

Le alternative spaziano poi tra i diversi legumi e le patate, combinandosi con altri alimenti come formaggi ed erbe aromatiche. Se qualcuno poi vuole cimentarsi in rete si trovano anche ricette a base di soia, ma il procedimento è più elaborato.

Volete qualche spunto? Ne trovate alcuni nella gallery qui sotto, con i link alle ricette originali.

Ne vorreste provare qualcuno?