Hummus al basilico
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L’hummus è una di quelle cose che preparo volentieri quando fa caldo (ma in realtà tutto l’anno): pochi ingredienti, niente fornelli e soprattutto si presta benissimo a essere portato in tavola durante un aperitivo o un apericena (che parola orribile, ma vabbè).
Questa volta sono partita dalla ricetta classica e ho aggiunto basilico fresco e limone, per ottenere un hummus più profumato e decisamente estivo. Il risultato resta cremoso ma leggermente rustico, con il basilico ben presente e la freschezza del limone a bilanciare ceci e tahina.
La ragione? Come ogni anno ho piantato 5 vasi di basilico in terrazza e mi sta dando grandi soddisfazioni (a differenza dell’orto, che ha sofferto molto la siccità di questa estate).
Hummus al basilico
Ingredienti
- 1 confezione ceci precotti (io uso il pacchetto Coop da 400 g)
- 1 tazza foglie di basilico fresco
- 1 limone non trattato
- q.b. tahina
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 cubetto di ghiaccio
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Sgocciola i ceci e versali nel mixer insieme a un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di succo di limone appena spremuto. Inizia a frullare fino a rompere bene i ceci.
- A questo punto aggiungi un cubetto di ghiaccio e una parte delle foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate. Frulla e continua ad aggiungere il basilico un po’ alla volta: in questo modo puoi controllare sia il colore sia l’intensità del sapore.
- Unisci quindi la tahina, ancora un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frulla nuovamente fino a raggiungere la consistenza che preferisci. A me piace lasciarlo cremoso ma non completamente liscio, con una texture leggermente più rustica rispetto all’hummus classico.
- Assaggialo prima di toglierlo dal mixer: se serve puoi aggiungere ancora qualche goccia di limone, un po’ di tahina oppure un filo d’olio.
Come servire l’hummus al basilico
Trasferisci l’hummus al basilico in una ciotola e completa semplicemente con un filo d’olio extravergine di oliva e un po’ di scorza del limone grattugiata al momento. Se vuoi, puoi aggiungere anche qualche piccola foglia di basilico.
Per accompagnarlo hai due strade, entrambe molto semplici: verdure fresche e croccanti tagliate a bastoncino o julienne, oppure dei crostini di pane leggermente bruschettato.
È perfetto per un aperitivo estivo, per un antipasto oppure per quelle cene informali in cui si mette tutto al centro del tavolo e ognuno assaggia un po’ di tutto.
E secondo me diventa ancora più interessante servito insieme ad altri hummus: quello classico, naturalmente, ma anche una versione con i pomodori secchi. Tre ciotoline, pane tostato e verdure fresche e hai già una buona parte dell’aperitivo pronta senza complicarti troppo la vita.
