
#InstaRicetta: Fusilli con crema di Radicchio
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Altra ricetta, altro piatto con il Radicchio di Treviso. Ho un problema, me ne rendo conto. Questa volta però si tratta di una ricetta più sfiziosa, che invece di utilizzarlo in foglie lo rivisita per crearvi una crema.
Si tratta di un piatto facile, perfetto soprattutto per l’ora di pranzo, trattandosi di un primo. La crema di Radicchio può essere però utilizzata in modi diversi: calda su un crostino per una bruschetta dell’ultimo minuto, o raffreddata in frigo qualche ora come salsa per un tramezzino o per un involtino da antipasto.
Fusilli con crema di Radicchio di Treviso
- 160 g di pasta
- 100 ml di panna da cucina
- 1 scalogno rosso piccolo
- 1 cespo di Radicchio di Treviso
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extra-vergine di oliva
- sale & pepe
Per guarnire
- Montasio stagionato o formaggio simile
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Mettete a bollire l’acqua della pasta, iniziando nel frattempo a preparare la crema
- Tagliate lo scalogno a pezzettini molto piccoli e mettetelo a soffriggere con un filo d’olio e mezzo dito d’acqua in una padella anti-aderente, tenendo la fiamma bassa
- Nel frattempo tagliate a pezzetti il Radicchio, aggiungendolo alla padella quando lo scalogno diventa dorato
- Salate e pepate a piacere, e sfumate il tutto con il bicchiere di vino rosso. Lasciate sul fuoco a fiamma bassa fino a che non è evaporato completamente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio in legno (a questo punto l’acqua dovrebbe essere pronta per buttare la pasta!)
- Lasciate un quarto del Radicchio sulla padella (a fiamma spenta) e rovesciate il rimanente nel contenitore del frullatore a immersione, aggiungendo la panna. Frullate quindi fino ad aver ottenuto una crema sufficientemente omogenea
- Versate nuovamente il tutto nella padella, tenendo la fiamma bassissima
- Una volta pronta la pasta, scolatela e versatela nella padella: mescolate per qualche minuto a fiamma vivace e impiattate
- Grattuggiate poco Montasio su ogni piatto et voilà!
Il vino che ho usato è un Cabernet Franc, perfetto per sfumare il Radicchio di Treviso
Il formaggio usato è un Montasio stagionato 18 mesi
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7 Comments
Alessandra
Deve essere buonissima questa ricetta!
Alessandra
Fabrizia
Credo proprio che questa ricetta te la copierò!
Fabrizia – Cosa Mi Metto???
elisa Zanetti
ho l’acquolina!
Fashion Dupes
Devo assolutamente provarli!
Fashion Dupes
alessia
ma che bontà!li vorrei proprio provare!
Tatiana
Eh ma che fameeee <3
Ida
Rubata! 😉
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