Involtini di cetriolo, crescenza e prosciutto crudo
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Stai organizzando una cena tra amici ma non avete troppo tempo? Hai bisogno di un’idea fresca, veloce e leggera per portare in tavola qualcosa che faccia la sua figura anche con gli occhi? Questi involtini di cetriolo con crescenza e prosciutto crudo sono una scelta semplice, ma molto furba.
Si preparano senza cottura, con pochi ingredienti e in pochi minuti: il cetriolo resta fresco e croccante, la crescenza aggiunge cremosità e il prosciutto crudo dà quella nota sapida che li rende perfetti come antipasto freddo o finger food per l’aperitivo. Presentati nel modo giusto, magari insieme a un calice di vino, spariscono dal piatto più in fretta del previsto.
A prima vista potrebbe sembrare una ricetta solamente estiva, ma con le dovute varianti si presta bene anche ad altri momenti dell’anno. Gli involtini di cetriolo sono un’idea veloce da proporre tutto l’anno, magari insieme ad altri stuzzichini freddi, varianti vegetariane o versioni cotte, come gli involtini grigliati che ho proposto qualche settimana fa.
La ricetta completa
Involtini di cetriolo ripieni
Ingredienti
- 2 cetrioli
- 100 g prosciutto crudo
- 60 g crescenza
Istruzioni
- Pulisci bene i cetrioli, tenendo la buccia.
- Taglia i cetrioli a fettine piuttosto fini per il lato lungo; puoi utilizzare un affettaformaggio, un pelapatate oppure un semplice coltello se hai manualità.
- Tampona tutte le fettine di cetriolo con carta da cucina, per eliminare l'eccesso d'acqua.
- Spalma su ogni fettina della crescenza e copri un una fettina di prosciutto crudo.
- Arrotola ogni fetta di cetriolo farcita, con delicatezza, facendo attenzione a non romperla.
- Fai riposare in frigo per almeno una decina di minuti, per compattare. Se necessario, usa uno stuzzicadente per mantenere la forma degli involtini, prima di portare in tavola.
Consigli per farli venire bene
Scegli un cetriolo abbastanza grande e regolare, così sarà più semplice ottenere fette lunghe e facili da arrotolare. Fai attenzione a non sceglierlo troppo maturo: l’eccesso di semi potrebbe farlo rompere più facilmente.
Non saltare il passaggio della carta da cucina: il cetriolo contiene molta acqua e, se non viene tamponato, può rendere la crescenza troppo morbida.
Se vuoi un risultato più ordinato per un buffet, lascia gli involtini in frigorifero per una decina di minuti, già chiusi con lo stecchino.
Varianti e sostituzioni
Al posto della crescenza puoi usare robiola, stracchino, caprino fresco o un formaggio spalmabile. Se vuoi una versione più intensa, puoi lavorare il formaggio con pepe, erba cipollina, scorza di limone o qualche foglia di menta tritata.
Il prosciutto crudo può essere sostituito con bresaola, speck tagliato sottile, fesa di tacchino o prosciutto cotto.
Per una versione vegetariana, puoi eliminarlo e aggiungere pomodorini secchi tritati, olive taggiasche o semplicemente delle foglie di basilico.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, ma senza esagerare. Puoi preparare gli involtini di cetriolo con qualche ora di anticipo e conservarli in frigorifero, coperti con pellicola o in un contenitore ermetico.
Per un risultato migliore, però, eviterei di prepararli il giorno prima: il cetriolo tende a rilasciare acqua e la consistenza potrebbe peggiorare, così come il gusto.
FAQ veloci
Sì, va benissimo. La crescenza dà un risultato più morbido e delicato, mentre il formaggio spalmabile tiene meglio la forma.
Sì, sono comodi perché si servono freddi e si mangiano in un boccone. Meglio prepararli poco prima o conservarli in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.
Taglia il cetriolo a fette sottili ma non troppo fragili. Se le fette sono molto rigide, puoi lasciarle riposare qualche minuto dopo averle tamponate: diventeranno più facili da arrotolare.
