Pancake light senza latte e uova, una ricetta per unire gusto e dieta

Altro giorno, altra ricetta. Quella di oggi è dolce, dietetica, ma decisamente gustosa: si tratta dei classici pancake americani, ma rivisitati in una versione light che non prevede né latte né uova. Letta la prima volta da Mani, Amore & Fantasia, l’ho riadattata secondo i miei gusti, ma penso che necessiti ancora del fine tuning per essere al meglio, consigli?

Gli ingredienti sono semplicissimi: farina, zucchero, lievito per dolci, acqua e un filo d’olio (nel file stampabile trovate tutte le quantità precise). È sufficiente amalgamarli bene, meglio se con una frusta, per creare un composto liquido e denso, simile ad una crema. Il gioco è quasi fatto! Scaldate una padella antiaderente (la grandezza è ininfluente, basta che non sia troppo piccola), versatevi al centro 3 cucchiai di composto e lasciate sfregolare. Per sapere quando sono pronti accertatevi di due cose: i bordi devono essersi induriti e al centro dovrebbero comparire delle bollicine. Solitamente il tempo si aggira sul minuto e mezzo.

E per servirlo? Spazio alla fantasia.. e a ciò che avete in credenza. Per me si è trattato di gelato al cioccolato e banana tagliata a pezzetti, ma le varianti sono veramente infinite. Potrei consigliarvi pesche e miele, marmellata o addirittura Nutella.

Voi come li servite?

Per la ricetta completa date un’occhiata qui sotto!