
#Instaricetta: penne con melanzane, radicchio e noci
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Qualche giorno fa mi è stato detto su Facebook che sono “una delle più grandi consumatrici di radicchio” che il mio amico conosca. Dubito fortemente, essendo Veneto, ma credo sia innegabile che ne faccia un uso smodato quando è di stagione. Ovviamente parlo di Radicchio di Treviso, sia beninteso (sono una principessa sul pisello da quel punto di vista, è l’unico che mi piaccia).
La ricetta che vi mostro oggi arriva direttamente dal mio account Instagram (penso si noti dalla qualità della foto) ed è stata richiesta da qualche amica il giorno in cui l’ho pubblicata. Si tratta di una pasta con un condimento semplice ma gustoso, da preparare in una ventina di minuti: penne con melanzane, radicchio e noci.
Penne con melanzane, radicchio di Treviso e noci
- 250 g di pasta
- 1/2 melanzana
- 1 cespo di Radicchio di Treviso
- 1 scalogno rosso
- 4 noci
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- noce moscata
- sale
- pepe nero
- Formaggio stagionato
- Mentre mettete su l’acqua per la pasta, iniziate a tagliare le verdure: lo scalogno a dadini molto piccoli, la melanzana a dadi più grandi e il radicchio in pezzetti piccoli
- Mettete a soffriggere lo scalogno in una pentola antiaderente, un paio di minuti prima di buttare la pasta: quando diventa dorato aggiungete le melanzane
- A cinque minuti da fine cottura della pasta, aggiungete il radicchio e sfumate il tutto con il vino bianco. Aggiungete quindi sale, pepe e noce moscata (basta un pizzico)
- Una volta scolata la pasta, versatela nella padella: mescolate continuamente per un paio di minuti a fuoco vivace
- Impiattate e grattuggiate del formaggio stagionato sul tutto
La pasta che ho usato io è a base di farina di canapa: adatta per chi è intollerante al glutine
Il vino bianco che ho usato era un semplice vino in brick da cucina: scegliete comunque un bianco fermo, come un Pinot Grigio o un Tocai
Che ricetta vorreste vedere prossimamente? Ecco qualche proposta qui sotto, con alcuni dei piatti piaciuti di più nell’anno passato, ma non ancora pubblicate!
8 Comments
Alessandra
Che fame! Io vorrei la ricetta della torta salata!
http://www.alessandrastyle.com
Fabrizia
Me le cucino domani a pranzo!
Fabrizia – http://www.cosamimetto.net
Eni
Assolutamente da provare…sembra buonissima!!!
Eni
Mia
Mi ispira tantissimo, quasi quasi la provo proprio oggi 😀
Bisous,
Mia ♡
Becoming Trendy
Valeria Garbo
Fammi sapere come viene se la fai 🙂
Ida
Mi ha colpito il modo in cui hai organizzato la ricetta sul blog, devo dire Valeria che hai una grafica e una qualità sempre migliori! brava!
Le Stanze Della Moda
Valeria Garbo
Grazie! Non mi posso però prendere il merito perché si tratta di un plugin, del quale ho solo personalizzato le impostazioni!
Cristiane
Da provare, sicuramente piacerà molto a mio marito.