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La maggior parte delle mie verdure preferite sono frutto del sole estivo: pomodori, melanzane, peperoni… Come resistere a una parmigiana o a una peperonata preparata ad arte?
Quando il caldo si fa opprimente però (per me significa sopra i 27°C per la cronaca), è necessario trovare un’alternativa ai classici della cucina italiana, per evitare di sciogliersi davanti al forno o ai fornelli.
Le torrette di verdure sono la soluzione perfetta: gustose, versatili e belle da vedere. Ottime quindi anche per una cena tra amici in cui si voglia fare bella figura, ma senza sforzarsi troppo.
Torrette di verdure estive
- 1 melanzana tonda
- 1 peperone giallo
- 1 pomodoro cuore di bue
- 1 scalogno
- 10 mozzarelline
- q.b. basilico fresco
- q.b. sale e pepe
- Lava tutte le verdure; taglia la melanzana, il pomodoro e lo scalogno a fettine, e il peperone a cubetti. Condisci tutto con sale e pepe.
- Griglia in una padella antiaderente la melanzana e lo scalogno; in un’altra padella salta invece i cubetti di peperone con un filo d’olio e il basilico, fino a che non diventeranno morbidi.
- A questo punto inizia a creare le torrette, intervallando le verdure.
- Taglia le mozzarelline a metà e utilizzale per l’ultimo strato.