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La torta salata è una manna dal cielo: si prepara in anticipo, può essere mangiata in diversi giorni ed è perfetta per una festicciola o un pic-nic.
La versione che vi propongo oggi contiene due delle mie verdure preferite: spinaci e pomodorini. I secondi in realtà vengono utilizzati solo per la decorazione superiore, ma riescono comunque a dare il proprio gusto a ogni fetta.
Si tratta di una ricetta veramente semplicissima, adatta anche ai cuochi più inesperti. Il discorso cambia però se volete utilizzare spinaci freschi e pasta sfoglia fatta in casa: i tempi si allungano e una certa manualità è necessaria.
Poco fa parlavo di pic nic, ma la torta salata con spinaci, ricotta e pomodorini è perfetta anche per la pausa pranzo in ufficio: potete gustarla fredda oppure riscaldarla per 30-45 secondi al microonde, senza che perda la sua croccantezza.
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Torta salata con spinaci, ricotta e pomodorini
Un piatto unico vegetarissano semplicissimo da preparare
- 500 g spinaci surgelati
- 300 g ricotta
- 2 uova
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 2 fette di formaggio Asiago (o simile)
- 6 pomodorini
- 50 g Parmigiano Reggiano
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- Pre-riscaldate il forno (statico) a 180 °C.
- Scongelate gli spinaci e ripassateli con un filo d’olio in padella, salando e pepando secondo il proprio gusto.
- In una terrina mescolate le uova, la ricotta e gli spinaci appena cotti.
- Foderate con la pasta sfoglia una tortiera tonda e bucherellate leggermente il fondo con una forchetta.
- Riempite con il ripieno preparato e chiudete la torta.
- Spolverate la superficie con il Parmigiano, i pomodorini tagliati a metà e il formaggio Asiago tagliato a fiammifero.
- Infornate a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la sfoglia è dorata.
- Lasciate intiepidire e servite.